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滑縣道口義興張燒雞有限公司
公司宣傳視頻

“道口燒雞”與“道口義興張燒雞”溯源

道口鎮燒雞原產(chǎn)于河南滑縣道口鎮,是我國著(zhù)名的地方特色食品,創(chuàng )始于清代順治年間,(公元1661-1664年),揚名于乾隆五十二年(公元1787年),距今已350多年。它與德州扒雞、符離集燒雞等同為中國三大名雞。

據傳,乾隆五十二年(1787年),道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友“要想燒雞香,八料加老湯”的秘訣,精心制作,反復改進(jìn),使燒雞獨具風(fēng)味,從此聲名大振。張炳取“以義興商”和“義友濟興”之意,定燒雞鋪號為“義興張”...

1987年,張存有繼承祖先遺志,下海經(jīng)營(yíng)祖傳的“道口義興張燒雞老鋪”。經(jīng)過(guò)多年的打拼發(fā)展,注冊為“滑縣道口義興張燒雞有限公司”。同年,1999年被國內貿易部認證為“”。

2007年,張存有依據國家產(chǎn)業(yè)政策,在滑縣征地40畝,投資3700多萬(wàn)元,新上年產(chǎn)300萬(wàn)只無(wú)公害道口燒雞產(chǎn)業(yè)化項目。為此,建設新型現代化燒雞廠(chǎng)房,引進(jìn)和購置了設備,從宰殺、脫毛到炸雞、煮制和高溫滅菌基本實(shí)行機械化生產(chǎn)。實(shí)現了道口燒雞由幾百年的家庭手工作坊生產(chǎn)向現代化、工業(yè)化生產(chǎn)的歷史性轉變。

經(jīng)過(guò)多年努力,公司不斷發(fā)展壯大,成為道口燒雞行業(yè)的骨干企業(yè)。

公司總資產(chǎn)4800多萬(wàn)元,廠(chǎng)房和配套設施3000多平方米,日生產(chǎn)燒雞能力達到2萬(wàn)只。擁有從屠宰、炸雞、鹵煮到真空滅菌軟包裝、聽(tīng)裝罐頭的工業(yè)化生產(chǎn)線(xiàn)。公司直屬銷(xiāo)售門(mén)店10個(gè),分公司5個(gè),全國連鎖加盟店200多個(gè)。主導產(chǎn)品為道口燒雞、軟包裝燒雞、雞胗、雞翅、雞爪等系列產(chǎn)品及牛、羊、肉、燒雞月餅等產(chǎn)品,主要銷(xiāo)往河南和長(cháng)江以北各省和北京、天津、東北三省等地。

道口義興張燒雞有限公司已擁有“義興張”和“張存有”系列注冊商標20多個(gè)

  • 道口燒雞世家“義興張”第八代傳承人
  • 河南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人
  • 省命名特級燒雞技師
  • 被授予“滑縣大工匠”證書(shū)

曾任河南省第六屆人大代表、滑縣政協(xié)常委、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )國家優(yōu)質(zhì)食品獎評選委員、滑縣道口燒雞學(xué)校校長(cháng)等職,現任公司董事長(cháng)、滑縣道口燒雞協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)。

他自10多歲起,就跟隨其祖父著(zhù)名的燒雞專(zhuān)家張和禮先生學(xué)習義興張燒雞的加工技術(shù),全面熟練的掌握了祖傳燒雞配方和技藝。1987年,張存有繼承祖先遺志,下海經(jīng)營(yíng)祖傳的“道口義興張燒雞老鋪”。

張存有專(zhuān)訪(fǎng)視頻

  • 公元一七八七年

    據滑縣地方史志記載,清朝乾隆五十二年(公元1787年),道口燒雞創(chuàng )始人張炳,定鋪號為“義興張”

  • 一九八一年

    張存有先生和張玉華先生以食品公司的名義

    注冊“義興張”商標

  • 一九八六年

    張存有先生下海經(jīng)營(yíng)組成“義興張”道口燒雞老鋪

  • 一九九九年

    張存有先生注冊滑縣道口義興張燒雞有限公司

    被原國內貿易部認定為“”

  • 二零零六年

    滑縣道口義興張燒雞有限公司產(chǎn)品“張存有”牌道口燒雞被核準

    為“中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品”

  • 二零零八年

    公司在滑縣新區購地40畝,建設年產(chǎn)300萬(wàn)只無(wú)公害道口燒雞產(chǎn)業(yè)化項目

  • 二零一一年

    公司董事長(cháng)張存有先生被評定為“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”

  • 二零一九年

    “義興張”商標經(jīng)合法轉讓到我公司,開(kāi)始使用

“道口義興張燒雞制作技藝”被列入河南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,張存有被批準為省級“非遺”代表性傳承人;“張存有”牌道口燒雞被確定為中央有關(guān)部門(mén)的代購食品,獲得國家和省、部市、縣頒發(fā)的十多種榮譽(yù)證書(shū)。

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